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【東京美食】新宿伊勢丹地下超市noix de beurre費南雪

ノワ・ドゥ・ブール
新宿伊勢丹店
<営業時間>10:30~20:00
※営業時間は百貨店に準じます。
東京都新宿区新宿3-14-1
伊勢丹新宿本店 地下1階
 




費南雪典故
費南雪也譯作杏仁長蛋糕,源自法語詞彙Financier,本義為金融家,富翁。
中文翻譯中常稱它為“費南雪”。


費南雪是一款頗有來歷的法國小糕點。費南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女們獨創。烘焙師Lasne不但把配方"不告而取",而且根據自己烘焙店的所在地和顧客群,將其改頭換面,做成金條形狀,換上和金融有關的新名字"financier",轉眼就成了他名下的一款法國經典點心。最初的Financier做得很像縮小版的金條,是巴黎證券交易所附近的蛋糕師傅發明的茶點,據說是為了讓那些在證券交易所的金融家們能快速食完並不弄髒他們的西裝。而糕點本身也做成金條狀,頗有寓意。費南雪的麵糊有一大好處是可以放冰箱冷藏,要吃的時候都隨取隨用, 費南雪花樣繁多,已遠不止傳統的形狀和單一口味了,人們在裡面加入各式香料、水果、巧克力、堅果及香草、焦糖以變化出層出不窮的多樣口味。





每次到日本東京新宿伊勢丹地下超市,我一定來這間noix de beurre報到。
酥脆的外皮,滿滿的杏仁,日本的奶油香氣還是比台灣的香。
不會油膩!

 
一般來說台灣都更改過成分,為適應民情還有成本考量,所以吃起來一點都不接近正統費南雪。
我自己製作堅持使用原汁原味的食譜,不減糖,不改配方。
但是相對的是台灣天氣比較潮濕,常常今天做,後天就開始出油。
因為日本天氣較於乾燥,我曾經試著在日本買了隔天才吃,都不會有出油的現象。
 
這間我很推薦給大家.到新宿伊勢丹一定要到地下超市晃晃。
他們家註名的還有可麗露,依季節也會推出不同的甜點,但我還是始終最愛費南雪。

單個是210元日幣
 
新宿伊勢丹超市有分為好幾個區域,
有生食,熟食,甜點區,我建議大家在接近打烊時間,約七點過後再來逛逛,因為那時候很多熟食區的便當都會特價,可以順便買回飯店當晚餐。
" meta-author=""> 分享至facebook
每次到日本東京新宿伊勢丹地下超市,我一定來這間noix de beurre報到。
酥脆的外皮,滿滿的杏仁,日本的奶油香氣還是比台灣的香。
不會油膩!

 
一般來說台灣都更改過成分,為適應民情還有成本考量,所以吃起來一點都不接近正統費南雪。
我自己製作堅持使用原汁原味的食譜,不減糖,不改配方。
但是相對的是台灣天氣比較潮濕,常常今天做,後天就開始出油。
因為日本天氣較於乾燥,我曾經試著在日本買了隔天才吃,都不會有出油的現象。
 
這間我很推薦給大家.到新宿伊勢丹一定要到地下超市晃晃。
他們家註名的還有可麗露,依季節也會推出不同的甜點,但我還是始終最愛費南雪。

單個是210元日幣
 
新宿伊勢丹超市有分為好幾個區域,
有生食,熟食,甜點區,我建議大家在接近打烊時間,約七點過後再來逛逛,因為那時候很多熟食區的便當都會特價,可以順便買回飯店當晚餐。
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